水煮线是一种专门用于食品加工的生产线，主要用于蒸煮类产品的熟化定型，如鱼制品、肉制品、面食等。以下是水煮线的详细介绍：
1. 工作原理：
- 水煮线通过蒸汽加热及自动温控装置控制水温，以适应不同产品的加工需求。
- 产品进入成形箱后，通过循环水流平稳地向蒸煮箱流动，流动速度可通过水流调节实现。
- 在蒸煮箱内，产品经过二次加热，同时通过不断转动的桨叶对产品进行缓慢拨动，使其受热均匀并匀速向下一环节（冷却）流动。
- 产品进入冷却箱后，经过流动的常温水冷却，即可进行速冻或其他处理。
2. 应用：
- 水煮线适用于多种蒸煮类产品，包括速冻肉丸、鱼丸、蔬菜丸、火锅料等食品的专业生产。
- 设备可以根据不同的工艺要求多温区分段组合，使加工过程更切合工艺要求。
3. 优势：
- 水煮线采用大屏幕人机界面控制，操作简单，直观显示产品加工过程的各个环节的实时情况。
- 可输入多种工艺配方，各部位动作均可根据工艺设定自动调节。
- 送料速度、水煮温度及蒸煮温度时间根据设定值自动调整控制。
- 内置保温层，提高蒸汽利用率，降低生产成本，提供生产效率。
- 全机采用SUS304不锈钢制作，易清洗，故障率低，维护方便。
4. 特殊要求：
- 水煮线注重卫生防护，各设备普遍采用无缝焊接、拉丝抛光工艺，不易积水积灰，有效抑制细菌滋生。
- 配套的投料吊架可直接在锅体内进行高温消毒，避免交叉感染。
- 真空冷却能够抑制细菌繁殖，延长食品保质期。
5. 技术参数：
- 水煮线的主要材料选用304不锈钢，配有变频器，可以自由调节蒸煮的温度和物料行进的速度。
- 设备运行稳定，操作简便，生产效率高，生产不间断，连续性好，自动化程度高。
- 产能可达6~8吨/天，重量约为1500KG。
综上所述，水煮线是一种高效、自动化的食品加工生产线，能够满足多种产品的蒸煮需求，同时保证食品的卫生和安全。
